• 2 adet patlıcan 
• 3 tk zeytin yağı(15 g)
• 1 adet kurusoğan
• 1 diş sarımsak
• 2 adet domates
• 1 çay bardağı su(100 ml)
• 1 yemek kaşığı salça
• 150 g meksika fasulyesi (haşlanmış halde 300 g geldi)
• 1 tutam maydanoz
• 3 yk tereyağ (30 g)
• 2 yemek kaşığı un (20 g)
• 1.5 su bardağı light süt (300 ml)
• 1.5 kibrit kutusu kaşar peyniri (40 g)

Meksika fasulyelerini 1 gece önceden ıslatın. Islatma suyunu döktükten sonra haşlayın.

Fırını 180 derece ısıtmaya başlayın. Patlıcanları alacalı soyarak ortadan ikiye kesin ve kaşıkla içini oyarak çıkarın. Zeytinyağının 5 gramını (1 tk) fırçayla patlıcanların üzerine sürün. Patlıcanlar yumuşayıncaya kadar fırınlayın.

Soğan, sarımsak, domates ve maydanozları doğrayın. Kalan zeytinyağında önce soğan ve sarımsakları soteleyin. Üzerine domates, salça ve suyu ekleyerek biraz daha pişirin. Daha sonra haşlanmış fasulyeleri,maydanozu ve dilediğiniz baharatları ekleyerek karıştırın. Hazır olan iç harcınızı bir kenara alın.

Ayrı bir tencerede tereyağını eritin. unu ilave edip kokusu çıkana kadar kavurun. Sürekli karıştırarak yavaş yavaş sütü ilave edin. Koyulaşıp kaynamaya başlayınca muskat rendesi, tuz ve karabiber ekleyin.

Fırından çıkan patlıcanların ortasına fasulyeli harcınızı doldurun. Üzerlerine beşamel sosu paylaştırıp, rendelenmiş kaşar peyniri serpin. 30 dk daha fırınlayın.

 

Tüm tarif: 1103 kalori

1 adeti: 275 kalori